Em uma parede de produtos oficiais de uma turnê em uma casa de shows, há uma folha de papel plastificada com a foto de uma lata de peixe à venda por US$ 20. É uma simples lata de truta arco-íris defumada da marca Fishwife, com azeite, alho e sal, mas um detalhe chama a atenção: a caixa é autografada pela cantora e compositora Audrey Hobert.
“Existe todo um ecossistema de trutas Fishwife dentro de mim”, disse Hobert em um e-mail.
A colaboração Fishwife x Audrey Hobert foi lançada em junho, depois que a CEO da Fishwife, Becca Millstein, disse ter notado Hobert falando sobre a marca em várias entrevistas, sendo que uma delas a chamou de sua “colaboração dos sonhos”.
“Os músicos adoram Fishwife, e é engraçado porque eles não costumam postar sobre isso, o que eu gostaria que fizessem, mas a quantidade de músicos famosos que ouço falar que têm o produto em seus ônibus de turnê, em seus estúdios de gravação, é muito maior do que eu jamais poderia imaginar, e todos levam o produto em turnê. Por que não vendê-lo em turnê? Ninguém nunca fez isso antes”, disse Millstein.
Sim, é “comida de bunker”, mas o apelo é real, além da embalagem esteticamente atraente e da repercussão nas redes sociais; essa proteína de fácil armazenamento também ganhou popularidade por ser repleta de nutrientes. Peixes enlatados são ricos em vitamina D e ácidos graxos ômega-3 ambos benéficos para a saúde humana, mas difíceis de encontrar em outros alimentos além de serem uma boa fonte de proteína.
Após o lançamento da empresa em 2020, Millstein afirmou que as vendas têm sido “extremamente altas”, crescendo mais de 150% ao ano.
“Está pronto para consumo; tem longa duração. Quer dizer, todos sabemos que é como comida de bunker, mas, ao mesmo tempo, as opções de produtos existentes não eram nada empolgantes, basicamente uma categoria totalmente comoditizada, quase tudo atum, e não tinha nada daquele toque de beleza peculiar.”
Vasco Motta, diretor comercial da Jose Gourmet, uma empresa portuguesa de conservas de peixe fundada em 2015, afirmou que os produtos têm experimentado um crescimento exponencial em todo o mundo desde o início da pandemia de Covid-19, em 2020. A empresa e suas quatro marcas irmãs de conservas de peixe exportam seus produtos para mais de 40 países em todo o mundo, e Motta disse que os EUA desempenham um “papel importante” no crescimento das empresas, especialmente devido às tendências nas redes sociais relacionadas a conservas de peixe.
“Acho que algumas tendências interessantes que vieram dos Estados Unidos, como os jantares românticos com peixe enlatado, são interessantes. Muitos restaurantes, inclusive restaurantes interessantes com boa presença nas redes sociais, incluem peixe enlatado no cardápio”, disse Motta.
Tendências do TikTok à parte, aqui está o que você precisa saber sobre peixe enlatado.
Entre os principais benefícios para a saúde do peixe enlatado, destacam-se os ácidos graxos ômega-3, que ele fornece em abundância. Os ácidos graxos ômega-3 são gorduras insaturadas o tipo de gordura saudável que o corpo precisa que reduzem a inflamação.
“Na verdade, o peixe é a melhor fonte de ômega-3”, disse a Dra. Bonnie Patchen, nutricionista e pesquisadora de pós-doutorado no Brigham and Women’s Hospital. Patchen estuda como os ácidos graxos ômega-3 e a vitamina D outro nutriente abundante em peixes estão associados a uma melhor função pulmonar e menor risco de doença pulmonar obstrutiva crônica e enfisema.
